永年驢肉香腸的香腸是指選擇政黨驢肉，切碎后放入綠豆粉，放入芝麻油，味道好的調(diào)味料，將老湯凍結(jié)后放入驢子長(zhǎng)龍中，綁在一起，用高溫的菜肴殺菌，最后用水果樹(shù)熏制而成，所以永年驢肉香腸被稱(chēng)為驢子灌腸，驢子肉香腸營(yíng)養(yǎng)豐富，味道好，后味持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。