燒麥?zhǔn)侵袊狈教赜械囊环N加餡蒸熟的面食品。因燒麥其形似麥稍上綻開的白花，故因此得名。王家傳統(tǒng)燒麥選料精細(xì)，制作工藝考究。嚴(yán)格按照伊斯蘭教規(guī)，所選牛羊肉全部由清真寺掌教掌刀屠宰，為了保證肉質(zhì)鮮嫩，所選牛肉只選取腰窩、肋條、三叉這些部位，羊肉只選羊的前腿。面皮制作是用傳統(tǒng)手工技藝把面搟成荷葉片，邊薄中厚。用開水燙面，燙面的溫度隨著季節(jié)的不同而變化。天氣炎熱，燙面的溫度稍低，天氣越冷，燙面的溫度會(huì)隨著季節(jié)的寒冷而增高。秘制調(diào)餡：為了保證燒麥味道純正，王家傳統(tǒng)燒麥的肉餡均由各代傳人根據(jù)祖?zhèn)鞴に嚸胤?，親自調(diào)制。蒸熟后，皮面亮晶晶，柔軟筋道；吃時(shí)餡香有汁，潤滑可口，醇香味好，老少皆宜。