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滄州獅子頭

滄州獅子頭是河北省滄州地區(qū)的著名特色美食之一。制作時(shí)，將雞蛋打入干淀粉里攪成蛋糊，倒進(jìn)剁好的豬前腿夾心肉末、藕末里，放入適量鹽和醬油攪拌上勁。把肉餡捏成圓形的丸子，放入燒熱的油鍋中炸約兩分鐘，撈出瀝干油裝盤待用。將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入適量水、醬油、姜末、蔥段，燒沸后改微火燒至熟透后，把丸子撈出裝盤。把菜心放入鍋里的湯中燒熟后，裝入丸子盤里，勾芡淋入盤中即成。

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