胖妮熏雞系磁縣滏陽街焦家焦明老人創(chuàng)制，有100多年的歷史，至今已傳到至第五代。其熏制的熏雞，水分少、皮縮裂、肉外露、香味濃、肉質(zhì)嫩，號稱存放一年不變質(zhì)。創(chuàng)始之初，熏雞只限于在冬季加工，生產(chǎn)的熏雞有限，后經(jīng)反復(fù)改進，變?yōu)樗募炯庸ぃa(chǎn)量逐年提高，聲譽大振。胖妮熏雞采用傳統(tǒng)的加工方式制作，選料上相當嚴格。選用一年左右的肥嫩、戶養(yǎng)家雞，經(jīng)過十幾道工序，添加十幾種香料上籠熏制而成。熏制過程中不僅要連續(xù)翻動，還要掌握煙量、火候與鋸末的多少，制作出來的熏雞，水分少，保質(zhì)期長，而且熏香味濃郁，色澤紫褐油亮，香酥鮮美。

在磁縣鼓樓有三家胖妮燒雞店，兩家由兩位哥哥分別經(jīng)營，另一家由妹妹經(jīng)營。一開始三人一起經(jīng)營，妹妹在店里幫忙，因為她長得胖乎乎的，所以大家給她起了個外號叫“胖妮”?！芭帜荨敝还茉诠臉乔俺鰯傎u熏雞，時間長了人們就習(xí)慣性地稱“買胖妮熏雞”，久而久之，胖妮熏雞就成了一張名片，其實胖妮并不會熏雞，她只管賣。胖妮的哥哥只管在家熏雞，并不管賣，后來三人分開，哥哥們和妹妹各自經(jīng)營。