玉米涼粉是涿鹿當(dāng)?shù)厝藗兿募鞠罱禍氐臉O好食品。與別處用綠豆粉、土豆粉或大米粉等做成的涼粉不同，涿鹿的涼粉主要原料是玉米粉。這種玉米涼粉是一種涼性的食物，吃起來感到很涼爽，而且味香，人們經(jīng)常把它來當(dāng)成主食吃，當(dāng)熱的時(shí)候吃上一碗玉米涼粉就可以解暑消夏。當(dāng)?shù)氐娘埖陰煾抵v，制作玉米涼粉時(shí)，用涼水把玉米面稀釋后，放入鍋里煮沸騰，再用漏粉瓢漏入涼水中，經(jīng)過多次換水，使之變涼，再放上咸湯（如：香椿湯、韭菜湯、黃瓜湯等）、蒜蓉、熏醋，食后清涼下火，十分爽口。